Kyobashi TIMES

「いらっしゃいませ～！」。威勢の良い声に迎えられながら店内に入ると、白木を基調とした清潔感のあるインテリアと、奥のカウンターの様子が目に入ります。
場所は、宝町駅すぐの好立地。およそ4年前に八重洲から京橋に移転されたそうです。空間作りにこだわったという店内は、厳粛すぎずスタイリッシュな雰囲気で、男性はもちろん女性からも居心地がいいと評判な江戸前寿司「おんすしところ　ほうらい」。
ところで、皆さんは「江戸前寿司」の由来や意味をご存知でしょうか？
今や寿司は世界的にも人気のある伝統料理の一つになりましたが、現在の東京23区付近で生まれた寿司を「江戸前寿司」と呼び、日本の握り寿司の原点となっています。「江戸前寿司」は当時の江戸湾（東京湾）で獲れた魚をネタにした寿司として親しまれ、酢や塩で締めたり、煮たり、タレにつけこんだりなど、生魚に様々な加工を加え日持ちがする工夫がされていました。代表的なネタは、あなごやコハダ、漬けまぐろで、まぐろは現在の江戸前寿司には欠かすことのできないネタ。まぐろの質が寿司屋の「格」を左右するほどにまでなっています。
「ほうらい鮨」は、150年近く歴史をもつ老舗寿司屋であり、本店で修行をした大将によって開業されたのが、こちらの「おんすしところ　ほうらい」です。毎朝豊洲市場から仕入れた脂の乗った新鮮なネタを用いて、本格江戸前寿司を握る技に魅了される方も多く、そのほかにも利便性、店内の居心地の良さ、コストパフォーマンスの高さなど、どの角度からみても満足できる点も、リピーターが多い理由です。

店内は、目の前で職人技が見られるL字のカウンターが8名分。その向かいと入り口近くに、いくつかテーブル席があります。この日、カウンターは全て予約で埋まっており、12時ごろには海外のビジネスパーソンのグループでいっぱいになっていました。

開店直後でありながら、すでにお客様が2組ほどテーブル席に入り、しばらくすると予約以外の席は満席に。カウンター横の棚には、常連客のお酒のボトルがキープしてある。

実績と経験を積み上げた職人が握る本格江戸前寿司でありながら、ランチは、「ちらしセット」「づけ丼セット」「にぎりセット」の3種類がそれぞれ970円（税込）と、お手頃な値段でいただけます。この日は、なかでも特に人気だという「ちらしセット」「にぎりセット」この2品をオーダーしました。

にぎりセットのネタは、まぐろ、えび、いか、あなごといった、人気のネタが並びます。シャリは小ぶりで上品で、女性にも食べやすいサイズ。口に運ぶと、まず驚いたのがシャリの美味しさ。一粒一粒の存在感をしっかりと感じられる、ふんわりとした米が、口の中でネタと一体となり、うまみを引き立てます。

ちらしセットにも、旬の新鮮なネタがたっぷり。えびはとくにプリプリの食感！ リーズナブルでありながら本格的なネタに、大将の心意気を感じます。ほんのり焦げ目がついた卵焼きも、優しい味わいです。どちらのランチセットにも、しじみの味噌汁と、デザートにさっぱりとした梅酒ゼリーとパイナップルが付いてきます。

まぐろ、いか、たこ、えびなど10貫を超える、新鮮な海の幸が彩鮮やかに共演するちらし丼は、ご飯もやや多めでボリューム感たっぷり。

ランチメニューのほかにも、お刺身・お楽しみ小鉢・お新香・にぎり寿司・お椀・デザートがセットになったおまかせコース 5,400円（税込）、お椀とデザートの付いた竹にぎり 2,160円（税込）、松にぎり 3,240円（税込）、おまかせにぎり 4,320円（税込）の予約も可能だそう。接待やデートとして利用するなら、贅沢な品が並ぶコースがおすすめです。

すぐに満席になる人気店のため、ランチは早めの時間帯に行くのがおすすめ。本格的でありながら気兼ねなく過ごせる洗練された空間で、鮮度満点の本格江戸前寿司をじっくりと満喫してみては？

今回食べたランチ
ちらしセット（970円・税込）
にぎりセット（970円・税込）

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